調味料はきちんと計るのが基本。
塩を入れすぎたと思ったら、少し酢を振りかけよう。酸味・甘味のバランスがとれる。
味が濃い料理は、鍋に材料を入れすぎない。
鶏肉は前日に塩コショウしてラップせずに冷凍庫に入れる。冷気と塩気で余分な水分が抜ける。詳しくはライフハッカー過去記事「肉の種類別、塩コショウを振る最適なタイミング」もご参照あれ。
肉は焼いてからしばらく蒸す。グリルチキンは5分、ステーキは7分、ターキーは最低15分蒸らすべし。
ドレッシングは自分で作ろう。油（オリーブオイル・サラダオイル・ごま油）と酢（バルサミコ・赤ワイン酢・米酢）に塩コショウを加えればOK。お好みでマスタードや蜂蜜を加えてもグー。
パスタのゆで汁はパスタソースに活用しよう。ゆで汁に溶け出したデンプンがパスタソースをクリーミーにしてくれる。
トマト・桃・たまねぎ・パン・ニンニク・コーヒーは冷蔵庫で保管しない。
バターとオリーブオイルを1:1で混ぜて使おう。バターはコクがあり、オリーブオイルがバターの凝固を防ぐ。
オムレツや魚のソテーなどの料理は非テフロン加工のフライパンのほうが適している。
美味しいカクテルを造るにはとにかく振るべし！
価格志向になろう。100%果汁のジュースは果物の半値で買える。
フライパンの基本的な使い方を身につけよう。オリーブオイルを入れてフライパンの予熱をし、煙が上がってくるまで待つ。肉・魚などの材料を入れたら、こんがりと焼き色が付くまで3～4分火にかけ、裏返すといった具合。.
厚めの肉を焼くときは、ステンレス製の棒を一番太いところに差そう。こうすれば熱伝導の作用で中まで火が通りやすくなる。
味見は最低3回やろう。
食材はスーパーの特売日を狙え。
魚や肉は料理する前に軽く叩き、表面の水分を取る。
アルデンテ派の人は、パスタのゆで時間をパッケージの指示の1分前に設定しよう。
魚は、まず皮を下（火の方）にして焼くのが基本。
インスタント食品にハーブを加えたり、果汁を少し絞ったり、オリーブオイルをたらすなどすると、美味しくなる。
冷たい料理は冷たい食器で、温かい料理は温かい食器で出す。
肉を焼きすぎたときは、薄めに切って、トマト・オニオン・ハラペーニョを載せ、オリーブオイルとライム果汁を加えるとよい。
カット野菜は買わない。自分で切ろう。
料理中は、シェリー酒か米酢で手をきれいにする。
しおれた野菜は冷水にくぐらせるとシャキっと生き返る。
肉はジップロックなどの容器にいれ、その容器をぬるま湯に30分～60分つける。こうすると肉の温度が上がり、調理しやすくなる。
塩の入れるタイミングは大事。
グリルを使うときは、火加減に気をつける。
指を切ったりやけどしないように気をつける。
カリカリベーコンは、フライパンで炒めるのではなく、190度で12～15分、焼くほうが美味しくできる。
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